世界三大長寿地方として知られるコーカサス地方で、伝統的に飲み続けられている発酵乳です。通常のヨーグルトが１～２種類の乳酸菌を発酵させて作られるのに比べケフィアは次の３つの特徴があります。
・ケフィア独自の約20種類の乳酸菌が発酵しています。
・お肌にもよい酵母も一緒に共生発酵しています。
・総菌数はヨーグルトの約24倍の多さです。
以上の点からケフィアは「発酵乳の王様」と呼ばれています。本品は日本で唯一、本場コーカサス地方のオリジナルの菌を使用したホームメイドタイプのヨーグルトです。
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 | | 1. | 市販の牛乳パックにコーカサスヨーグルトの素を入れます。（牛乳1000ｍｌに対して本品を１～２包使用してください。）。 | | 2. | 牛乳パックの口を閉じ、こぼれないようにしっかりと押さえて上下左右に振り、コーカサスヨーグルトの素と牛乳をよく混ぜます。（清潔な棒でコーカサスヨーグルトの素と牛乳をかき混ぜてもOKです。） | | 3. | 牛乳パックの口を閉じ、コーカサスヨーグルトが発酵して固まるまで常温の場所に置いてください。
（発酵適温は20℃～30℃ですので、冬場は暖房がある（夜間は止まる）場所で２日～３日、夏は涼しい場所で約１日発酵させると出来あがります。） | | 4. | 固まったら出来上がりです。
（冷蔵庫で３日～４日保存できます。） | ポイント
コーカサスヨーグルトは通常のヨーグルトよりもやわらかく出来上がります。（ドリンク状でもお召し上がりいただけます。）また、冬期は外気の温度が低いため、通常より発酵に時間がかかり、やわらかい仕上がりになります。 |
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よくある質問：こちらのケフィアヨーグルトの素で種菌は増やすことができますか？
ヨーグルトの種菌は次のヨーグルトへ植継ぐ事が可能（植え継ぎOK!）ですが、種菌の状態自体は弱くなっていくのが通常です。
ですのでなるべく良い状態を維持したまま次のヨーグルトを作る事が大切だと思います。
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多くの乳酸菌と生きた酵母がおいしさの秘密。
やずやの千年ケフィアのような錠剤（カプセル）タイプとは異なり、ケフィアの素からヨーグルトが作れます。
ヨーグルトを毎日食べて健康になってください。
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