みそづくり230年 長野味噌
手作り仕込味噌（信州味噌）
手軽に味噌作りを楽しめるよう、仕込みの段階までをメーカーが責任を持ってしこんだ味噌です。
～味噌は戦国武将の収入源！？～
昔は味噌も家庭の味がありました。
味噌は栄養価が高く、長期保存ができたので保存食として親から子へ代々受け継がれたのです。
戦国時代になると武士の貴重な栄養源として携帯され、戦国武将たちの収入源に移り変わります。そして、量り売りの時代を経て、スーパーで安価に販売されるようになってからは家庭の味が消え去ったのです。
簡単にできる物であれば家庭の味も継承されたのでしょう。しかし、味噌は仕込みの段階が非常に難しく、手間も掛かるため今では継承されている家もごくわずかなのです。
手作り仕込味噌はその手間のかかる部分をメーカーが行いますので、後は家庭で熟成段階を愛情かけて管理していくだけで秋には美味しい天然自家醸造味噌が楽しめます。
【製品特徴】
1）精選した国産大豆と丸米を原料とした信州味噌（遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。）
2）仕込味噌、米麹をたっぷり使った甘口タイプの味噌
3）人口甘味料、防腐剤、着色料等の添加物を使用していない純正無添加味噌
4）料亭や料理屋さんでも長年愛用されている味です。
5）完成品の味噌は長野味噌の「しなの路」の味に近くなります。
【熟成期間】
販売時期の春ごろから秋ごろまで
【注意事項】
本製品はビニールに包み段ボール箱に詰めた状態でお届けしますが、このままの状態で保管されますと熟成されませんし液漏れすることがありますので必ず桶に移し替え、重石をのせ、桶をビニールで覆い、ひもでしっかりと封をして保管ください。 なお、本製品には保管時に必要な容器は含まれませんので別途ホームセンター等でお買い求めください。
【保管場所】
風通しの良い冷暗所で保管してください。暖かい場所で保管いただくとカビ発生の原因になります。
さらに自信があるから出来る！！
【品質保証】
正しい状態で保管いただいた場合に限り、完全に出来上がらなかった製品はメーカーが責任を持って対応いたします。ご不安なことがあればいつでもメーカーにお問合せください。
【別途ご用意頂くもの】
1）桶（漬物用のポリ桶で可） 2）中ブタ 3）重石２～３ｋｇ（漬物用プラスチック製重石で可） |
【仕込みそ】
精選した大豆と丸米を原料としたとても貴重なお味噌です。ご家庭で味噌樽に入れ醗酵させると秋には栄養価の高いおいしい天然自家醸造みそが楽しめます！当然、遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。 |
【銘 柄】
仕込味噌米糀をたっぷり使い甘口で素朴な風味の超高級味噌です！料亭や一流ホテルのシェフも自ら仕込むほど大変貴重で密かに愛され続けている長野仕込味噌！その伝統は３世紀に渡り、みそづくり230年を誇る長野味噌の技術者たちが長年を賭け、農家の自家製みそ研究の成果として開発された仕込味噌です。 |
【純正・無添加】
人口甘味料、防腐剤、着色料等の添加物はもちろん一切使用しておりません。だから家族みんなで安心してお召し上がりいただけます！ |
【栄養価】
大豆淡白醗酵食品としてみその栄養価や機能性が改めて見直され始めています！！ |
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【注意事項】
重石は必ずのせて、おおいのビニールをかぶせ、ひもで結んで下さい。7月ごろにかきまぜていただくと、より一層美味しい味噌が出来上がります！樽はお近くのホームセンター等でご用意ください。 |
長野味噌のご紹介
長野味噌は今から230年前の明和9年（1772年）、第12代岡増兵衛が全国行商の折り、縁あって信州小諸与良町に店を構え、酒、醤油の醸造業を行ったことに始まります。創業以来、ひたすら伝統ある我が国食文化の継承と発展につとめ、皆様のご愛顧に支えられて今日に至っております。
「食物は生命の源」。これが長野味噌が営々と培って築いてきた基本的理念。この理念のもと、お客様の「健康で豊かな食生活」を守るため、どのような時代にも立派に通用する【本当の本物づくり】が生き甲斐となっております。
本物づくりの努力は、「古法醸造味噌・健康」となって結実し、さらに「生成り」「豊饒」そして「無塩味噌」「大豆乳酸飲料」「可食シート状食品」として実現しました。
「食の文化の創造と発展に寄与する」という創業以来の確固たる信念のもと、その成果を皆様の食卓にお届けし続けて2世紀を超えました。これからの時代の要請として、「環境にやさしい食づくり」を新たに理念に加え、今後さらなる発展が期待されています。長野味噌は長野を代表する味噌メーカーであり日本が誇る大切な食文化を担っています。 |
お客様より頂いたご質問の一部をご紹介いたします。
質問１
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こちらのお味噌はどういう形状なのでしょうか？
マメ、麹、塩と樽に入って送られてくるのか、塩入麹と豆なのか
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お答え
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お味噌はビニール袋にお入れしてお届け致します。
マメ、麹、塩は樽ごとのお届けではなく
塩も個別に包装しビニール袋にお入れしてお届けいたします。
大豆からお味噌を作るのではなく、ある程度お味噌に近くなった状態でのお届けとなります。
お届け時に説明書もお入れしますので説明書どおりにお味噌、 塩を
混ぜ合わせて作ってください。 樽はお近くのホームセンター等でお買い求め下さい。
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