納豆の作り方はそう対して難しいものではありません。
用意するも のは大豆、納豆菌、圧力鍋、ボール、タッパーウェア、発砲スチロールの箱、ペットボトル、温度計があると良いでしょう。

まず大豆を洗い、ボールに水を注いだ後大豆を水に浸しましょう。

数時間～半日そのままにしておきます。次に大豆を蒸します。蒸している間 、納豆菌を準備します。目安は大豆１kgに対して、耳かきの２杯分くらいです。

納豆菌を大匙二杯分くらいの熱湯で溶き、蒸しあがっ た大豆にこの納豆菌をかけましょう。この時注意しなければならないのが、大豆が蒸しあがった直後に納豆菌をかける事です。あとはこの大豆を容器にいれ、発泡スチロールの箱に入れます。

温度が４０度以下にならないように、発酵の進行を待ちましょう。３時間おきくらいに、空気の入れ替えをする事も重要です。半日～１日その状態にしておき、表面に白い膜が見え始めたら出来上がりです。冷蔵庫などで冷やすとさらにおいしく食べられます。

　納豆に付着した納豆菌と純粋培養した納豆菌との違い
純粋培養した納豆菌と、大豆に付着して醗酵した納豆は、同じ納豆菌ではありません。
納豆菌は１００度の熱をかけても死滅しませんが、とても変異しやすい菌なのです。
時として、全く糸が引かない菌になってしまい、本来の納豆菌とは違う性質になる時があります。

通常多くの納豆屋さんは、一回一回純粋培養の納豆菌を使用しています。

→納豆菌の作り方をご紹介

■納豆菌健康法（納豆菌ダイエット）って何？
体が健康な方は腸が元気と言われています。その腸が健康でないと、体は動かなくなり、代謝も悪くなります。 まず、その腸の働きを活発にしているのが、腸内細菌なのです。 では、腸内細菌を増やすには、どのようにすればよいのでしょうか？口から入り、胃にある胃酸を通過出来、生きて腸までたどり着き、そのまま死なずに便に出てくる菌があればいいのです。 そして、生きたまま出てこれるのが納豆菌だけなのです。また、 カゴメのラブレで話題になった植物性乳酸菌と同様にして腸内で生き残る強さを納豆菌は持っています。納豆菌を使用することで健康を維持すること、それが納豆菌健康法なのです。

■なぜ納豆菌が体に良いの？
納豆菌が腸にたどり着くと、善玉菌と呼ばれるビフィズス菌等を２～３億倍にも増やすと言われているため、腸の整腸作用を促すと注目されています。 また、納豆菌が大豆のタンパク質と出会う（分解）ことで、最近話題の血栓溶解酵素（ナットウキナーゼ）を作り出すことができます。


■納豆菌ってなに？
簡単に言うと納豆を作る（糸を引く）菌です。 納豆菌が大豆に付着し、適切な環境の元で醗酵すると納豆が出来ます。 特に、最近話題の血栓溶解酵素（ナットウキナーゼ）は、大豆と、納豆菌は発酵する事でしか生み出されません。


■納豆に付着している納豆菌と、純粋培養した納豆菌は違うの？
純粋培養した納豆菌と、大豆に付着して醗酵した納豆は、同じ納豆菌ではありません。 納豆菌は１００度の熱をかけても死滅しませんが、とても変異しやすい菌なのです。 時として、全く糸が引かない菌になってしまい、本来の納豆菌とは違う性質になる時があります。 そこで、納豆を作る業者の方は、一回一回純粋培養の納豆菌を使用するのです。 このことから、答えはわかるはずです。



納豆菌のみのご注文は、メール便での配達になりますので 配達日時 の指定ができません。ご了承ください。
*なお、決済方法が代金引換の場合
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純粋納豆菌で納豆が作れます！

納豆菌　粉末タイプ　3g　説明書＆ミニスプーン付き　【メール便発送可】

882円  819円 (税込)送料別
割引: 7%OFF
  • 重量: 0.1kg

個数

某有名百貨店では840円（税込）で販売されている人気商品です。

純粋活性納豆菌

ご利用方法：粉末納豆菌3gで納豆を30kg作れます。

納豆の素として使用されるほか、粉末納豆菌をそのままご利用になるか水などに溶かしてご利用下さい。

携帯用としてご利用になれます。
お茶や飲み物と一緒にご利用になる場合は、１日３g（１本）を目安にご利用下さい。





→納豆の作り方をご紹介

→納豆の製造過程【黒豆編】

→納豆の製造過程【スタッフ黒豆編】

→納豆用　国内産大豆250g

→納豆用　国内産大豆１kg

→納豆OK　京都産　黒豆大豆１kg

納豆の作り方：

初めての方や、慣れていない方は15kgまでを目安にお作り下さい。

菌の量を多めに使用し雑菌混入時の増殖を抑えます。

納豆粉末は納豆作りの素として以外にもそのまま利用できるほか、ペットの服用や堆肥作りほかに活用できます。

保存方法：湿度の低い冷蔵庫（冷暗所）で保存して下さい。

内容量：3ｇ

使用期限：３年から５年

※こちらの商品には納豆作り用の説明書がついています。

納豆作りのプロも愛用する純粋納豆菌です！

7/22　ぴーかんバディにて
納豆に含まれるポリアミンおよび葉酸について紹介されました

7/31あるある大辞典2にて
納豆に含まれるポリアミン特集が紹介されました


ポリアミン（polyamine）

ポリアミンとはアミノ酸の一種であるアルギニンから細胞内で合成され、すべての生物が作るたんぱく質の一種のこと。生物体内に普遍的に存在する生体アミンであり、今のところ20種以上のポリアミンが見いだされている。代表的なポリアミンとしてはプトレッシン、スペルミン、スペルミジンがあげられる。

ポリアミンで若返えり？

ヒトは歳をとるにつれてポリアミンを合成する酵素の活性が低下する。
前立腺、膵臓、顎下腺、がんなど分泌活性やタンパク質、核酸合成の盛んな組織中にポリアミンは多く含まれています。

しかしポリアミンを多く含む納豆などの食材を上手く活用することで、
細胞の活性を促進するため若返えり効果（特に血管の若さを保つ）や肌のつやがよくなったりします。
そして、老化因子を抑えるポリアミンを積極的かつ継続的に摂取することで、年齢に関係なく、体内のポリアミン濃度は高まることが分かっています。

ポリアミンが多く含まれる食材：大豆（納豆）、キノコ類。
特に、大豆を発酵させた納豆、醤油、味噌には、微生物が産生したポリアミンが高濃度に含まれている。またチーズやヨーグルトにも、微生物が産生したポリアミンが多く含まれている。


葉酸について

ホモシステイン（悪玉アミノ酸）が血管を傷つけることで血栓を作るため、脳梗塞や動脈硬化を起こす原因となります。そこで葉酸は悪玉アミノ酸であるホモシステイン（必須アミノ酸）を善玉アミノ酸に変えてくれる働きをします。

9/28放送　ＮＨＫ　「おはよう日本」納豆菌のパワー活用　で納豆菌の使い方、活用法が紹介されました。

農家の方は農薬の代わりに納豆菌を使用してトマトの栽培に役立てたり、台所のシンクのぬめぬめ取りに納豆菌を使用、また歯磨き時に使用し歯周病にならないような使い方をされました。

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